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Microbiologie et qualité dans les industries agroalimentaires (C. Bonnefoy, F. Guillet, G. Leyral, E. Verne-Bourdais)
Collection : Biosciences et techniques
Tout d'abord les auteurs introduisent et replacent les différents contrôles microbiologiques dans la démarche qualité ; ensuite l'ouvrage ne présente pas moins de quarante protocoles expérimentaux détaillés pour faciliter la mise en oeuvre de méthodes de quantification, d'identification des principaux micro-organismes susceptibles de contaminer les produits de l'industrie agroalimentaire.
Parmi ces manipulations on trouvera le contrôle de la stérilité d'un jus de fruit par ATP métrie, des techniques de dénombrement sur différents milieux de culture, la recherche de germes tels que Salmonella, Listeria, Escherichia... Ce travail se veut à la fois un guide pratique dans le choix d'une méthode d'analyse et un outil pour sa mise en oeuvre.
CRDP, Bordeaux, Paris : DOIN, 2002. X p. : ill. ; 30 cm | Génie biologique | Lycée technologique
Prix : 30,00 € Réf : 3309B145 Ajouter au panier
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